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萬人共聚FBIF2021食品飲料創新論壇 探索新增量 共
2021-07-02 

萬人共聚FBIF2021食品飲料創新論壇 探索新增量 共

   由Simba Events打造的FBIF2021食品飲料創新論壇于2021年6月30日在杭州國際博覽中心正式召開,本次為第八屆FBIF食品飲料創新論壇。FBIF2021論壇以“探索新增量”為主題,聚焦食品行業的創新趨勢。

 

  

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  FBIF2021食品飲料創新論壇現場

 

  在今天召開的全體大會中,來自貝恩公司、君和資本、OATLY、瑪氏箭牌等企業的嘉賓帶來了滿滿干貨分享。

 

  新消費崛起下,消費者的需求、決策路徑、和品牌關系發生了哪些變化?

 

  巨頭和新秀,如何出海找新增量?又如何相互學習?

 

  DTC模式如何應用到食品行業?

 

  為了可持續發展,食品行業能做些什么?

 

  以下將為您帶來精彩實錄。

 

  全體大會伊始, Simba Events創始人兼CEO貝拉代表主辦方致歡迎詞。貝拉首先向到場的各位來賓表示了感謝,接著引出本次論壇的主題。在過去的12個月里,“內卷”成為社會熱詞,食品行業也出現了相關討論。而在關注“內卷”之下,我們開始更加勤奮地思考如何尋找增長。

 

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  Simba Events創始人兼CEO貝拉

 

  同時不難發現,近年來中國食品行業變得越來越有活力,行業的創新包括審美、效率等方面都在顯著提升。另一方面,增量不僅限于充滿活力的國內市場,它可以來自世界任何角落。因此本屆論壇的很多話題與品牌出海相關,在尋找增量的過程中,既看國內的市場,也會探討品牌如何走出去。

 

  貝拉說到,一件偉大的事情始于勇敢的開始。帶著這個愿景,我們開啟了FBIF2021的“探索新增量“之旅。

 

  01 新消費崛起,食品行業底層邏輯發生了哪些變化?

 

  全體大會主席貝恩公司全球專家合伙人魯秀瓊(Joanna Lu)以“探索新增量”為主題,發表開場致辭,分享了對于中國市場新消費商業模式和食品飲料行業市場新趨勢等方面的洞察。

 

  近年來,食品飲料行業發生了非常大的變化:新品牌、新品類、新產品層出不窮,在為這些欣喜的同時,我們更要思考這些創新到底是曇花一現的網紅,還是底層邏輯改變了長紅賽道?要回答這一問題,需要立足數字化時代新消費崛起的背景下,消費者人性和人心去發現變化,并且從需求、決策路徑、品牌和消費者關系三個不同的維度展開思考。

 

 

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  貝恩公司全球專家合伙人魯秀瓊女士發表主席致辭

 

  首先,數字化時代下,新消費崛起重塑了三大底層邏輯。

 

  第一,消費者需求發生改變:從擁有更多到值得更好;從功能滿足到情感驅動,如當前95后消費者,他們更多需要的是心理陪伴和精神滿足;從物質價格到心理價值。這些消費者需求的變化,改變了食品飲料行業的目標:從贏得市場份額逐漸變為創造新需求。第二,消費決策路徑發生改變。如今信息劇烈爆炸,消費者的決策路徑是快的更快,慢的更慢。第三,消費者與品牌的關系發生改變。消費者在注重表達自我Me的主體化的同時,又在尋找We的圈層化歸屬。

 

  未來,基于以人為本,五重力量驅動新消費賽道。時代潮流已經從大眾化流通導向的B2C,演變為圈層化需求驅動的C2B,從模式、產品、營銷、渠道、組織五個不同的維度解構了新消費的賽道。

 

  食品飲料行業涌現出四大消費新趨勢,包括感官新體驗(如氣泡水、螺螄粉等重口味地方特色、復合調料)、健康新平衡(如0糖0卡、減脂)、文化新自信(如網紅文創冰淇淋)、便利新儀式(如放縱迷你瓶、一人食)。

 

  展望未來,食品飲料行業機遇與挑戰并存,企業面臨三大“靈魂拷問”。首先是需求,長紅的關鍵點在于如何打造高頻剛需?比如百年歷史的可口可樂,百億大單品安慕希等。其次是渠道,傳統企業及新近網紅如何分別突破渠道瓶頸、融合線上線下?如洽洽食品通過線上化幫助企業轉型,三只松鼠則通過線下門店找到新打法。最后是供應鏈,如何塑造面向未來的供應鏈新能力,最終實現規模化效率、靈活性生產?如簡愛和跨境電商平臺SHEIN,都值得廣大品牌學習和借鑒。

 

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