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湘鄂情創始人孟凱之子創辦“新湘鄂情” 主打高性價比親民菜品
2021-07-01 

“民營餐飲第一股”湘鄂情曾是餐飲界傳奇般的存在,后因種種原因投資失利,湘鄂情商標易主,創始人孟凱黯然出局。

6月27日,新京報記者了解到,孟凱之子孟森成立了北京新湘鄂情飲食文化有限公司,新湘鄂情餐廳已在京營業。孟凱稱,新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性,其放下“高端餐飲”的標簽,主要突出的是性價比和親民路線。

撕掉“高端餐飲”標簽

湘鄂情曾是“民營餐飲第一股”,因投資失利,創始人孟凱黯然出局。2018年,北京最后一家湘鄂情關閉;2020年,中國最后一家湘鄂情在上海謝幕。

6月27日,湘鄂情創始人孟凱接受新京報記者采訪時說,“去年年底,我兒子從國外回來后,提出還是要把湘鄂情開起來。”目前“新湘鄂情”已得到商標授權,北京新湘鄂情飲食文化有限公司由孟森與朋友眾籌開辦且獨立經營,其選址朝陽區東方梅地亞中心,與三里屯等繁華商圈臨近。

孟凱認為,新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性。新湘鄂情在定位上撕掉了原來“高端餐飲”標簽,提出“做老百姓的生意”,強調性價比和親民路線。“大廳消費人均100元以內,包間多一些宴請專供菜品,人均消費也不過200元至300元。”

比如罐燜海參花膠是湘鄂情和新湘鄂情都有的一道菜,“原來賣298,現在賣99。”孟凱說,從6月1日試營業至今,新湘鄂情已出現用餐高峰排隊情況,包間也基本滿房。“好吃便宜是根本,回頭率高的原因也在這里。”

未來或將在繁華商圈拓展門店

根據公開報道,孟凱19歲便下海經商,多年打拼后將湘鄂情品牌遷至北京,主攻高端餐飲。2009年,湘鄂情登陸深交所,成為“民營餐飲第一股”,孟凱也以近40億元的身家成為中國餐飲界首富。

但從2012年起湘鄂情開始走下坡路,此后先后經歷大規模閉店、往影視等領域轉型、股票更名為“中科云網”等一系列情況。孟凱于2014年至2017年遠赴澳洲,2018年孟凱持有的上市公司股份被盡數拍賣,至此失去對上市公司的掌控。

最近兩年,孟凱近乎銷聲匿跡。曾經創造了百億市值的他說,自己現在依然處于“蟄伏期”,“為了支持兒子創業不得不出來,但只是在幕后支持。”他稱,雖然現在湘菜館子遍布全國,但湖北菜在整個市場的占有率依然很少,而且北京也幾乎沒有上檔次的湖北菜館。新湘鄂情將挖掘湘鄂兩地的優質食材,包括地標產品、非遺美食,在餐飲市場形成口味的差異化。

據介紹,此次孟凱請回了1995年創業時的元老級團隊,不過新湘鄂情的經營定位、拓展速度,全部由兒子孟森決定。作為新湘鄂情的執行董事,孟森介紹,新湘鄂情在傳統菜品基礎上,增加了諸如芥末蝦球、澳洲牛排以及符合年輕人口味的多種飲品,“今后新湘鄂情會繼續拓展門店,但目前暫時沒有數量上的規劃。”

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