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百年前“消失的月餅”,回來了!這種月餅爆火
2021-08-26 

百年前“消失的月餅”,回來了!這種月餅爆火

  距離中秋佳節還有不到一個月的時間,月餅銷售已經提前火熱起來。今年的月餅市場,又出了不少新花樣,比如在國潮興起的大背景下,越來越多的博物館加入其中,一些百年前“消失的月餅”也重新回到了大眾視野。

 

  國潮興起 博物館聯名中秋月餅爭相上市

 

  廣州博物館的仲元樓,里面展示了一系列民清時代廣州外貿出口的一些展品。其中一款展品是清代的一個黑漆描金的縫紉盒,現在它搖身一變成了一個月餅盒,里面的月餅也是用博物館里面珍藏了百年的食譜來制作的“消失的月餅”。

 

  “消失的月餅”出自廣州博物館館藏的百年前《制中秋餅材料斤兩食譜》,經廣州博物館與中國大酒店合作研發,還原出里面的五種口味:鳳凰月、臘腸月、燒雞月、西施醉月和中豆蓉月。同時包裝盒以“廣州博物館館藏國家二級文物——清 ? 黑漆描金開窗庭院人物圖縫紉盒”為原型改良制作。

 

  2017年,故宮博物院第一次推出故宮月餅,就得到了良好的市場反饋,銷量和口碑逐年走高。之后越來越多的企業加入到與其聯名合作的行列。

 

  與此同時,包括廣州博物館、蘇州博物館、湖南博物館等在內的多家博物館也紛紛推出了自己的聯名月餅禮盒,比如今年,蘇州博物館就與蘇州老字號松鶴樓 “牽手”,以文徵明《三絕圖卷》為靈感推出“中秋對月”月餅禮盒。各式各樣的國潮元素月餅,也為中秋佳節增添了更多的活力和魅力。

 

  月餅預售高峰來臨 國潮月餅受歡迎

 

  從口味到包裝,國潮月餅都在不斷進行創新,那么這些創新的國潮月餅是否能得到市場的認可,銷售情況又如何呢?

 

  每年中秋前夕,文先生都會為公司員工和老客戶采購一批中秋月餅。往年他都會選擇傳統的如雙黃白蓮月餅、五仁月餅等。今年文先生在試味之后,果斷增加了一些國潮月餅的采購量。

 

  多家酒店負責人告訴記者,目前線下大客戶還是預售的主力軍,創新類的國潮月餅是他們第一次進行聯名的試水,目前占比并不大,但這類月餅一經推出,銷量就超出了預期。

 

  廣州中國大酒店副總經理 雷曉紅:創新款大約占我們月餅比例的20%,從7月份已經開始上線,現在從銷售的情況來看,已經超越了去年的15% 。限量兩萬盒,現在已經賣掉一萬八千盒。

 

  根據艾媒咨詢對2021年中國消費者偏好月餅包裝風格調查顯示,在月餅包裝風格的選擇上,有59.9%消費者喜歡中國風,37%消費者喜歡復古風。目前天貓平臺推出的月餅禮盒,中秋盈月、傳統文化紋飾、京劇臉譜、輕羅霓裳等各種國風、國潮元素應接不暇。

 

  天貓節令大品行業負責人 李好:月餅商家參與的程度比較高,目前已經達到了同比增長35%的供給,可以滿足消費者不同層次的需要。首先滿足的是消費者一如既往比較關注的國潮風,在包裝設計上其實有非常多亮點,從目前統計來看,國潮的同比達到了近30%的增長。

 

  送禮自吃各有所愛 新老品牌月餅創新多樣化

 

  根據預測,今年中國月餅銷售規模將達到218億元,越來越多的新品牌涌入這一市場。月餅商家們也各顯神通,在創新、包裝、宣傳方面尋找突破口,適應多樣化消費需求,搶奪市場份額。

 

  記者走訪多家超市發現,今年的月餅無論在造型上還是口味上,都呈現出多樣化的特色。包裝上,國潮風、卡通風、創意風等造型各異;口味上,大閘蟹鮮肉、小龍蝦、芥末三文魚等銳意大膽,玫瑰荔枝、水蜜桃等真水果口味成了新風向。

 

  天貓節令大品行業負責人 李好:在食材上引入了一些符合新的消費趨勢的。第一類趨勢就是健康趨勢,今年有推出了非常多的一些低糖低卡,符合健康消費趨勢的;第二就是在食材中有一些高端食材,比如黑松露、燕窩、鮑魚。

 

  京東大數據研究院發布的《2021月餅市場新消費趨勢報告》顯示,00后對“有創意,個性化設計”的包裝更感興趣,90后、95后則更青睞融入動漫主題、大牌設計師等時尚元素的月餅包裝。00后最愛買來自吃,90后、95后送禮的占比較高。無論自吃還是送禮,消費者最看重品質安全和口味。不同的是,新口味月餅是送禮的首選,自吃則偏向于回歸傳統。

 

  除了禮盒裝的月餅,今年的現烤月餅也提前進入市場,逐漸熱銷,創新口味不斷刷新消費者的味蕾。

 

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