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鮮杏內杏仁分苦甜兩種 甜杏仁可食用但不宜過量
2021-08-23 

 

鮮杏內杏仁分苦甜兩種 甜杏仁可食用但不宜過量

     北京中醫藥大學養生室教授張湖德答:鮮杏里的杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩種。北方杏里面的杏仁大多數是苦的,苦杏仁含有“苦杏仁甙”,在酶和酸作用下,它水解后會產生有毒的氫氰酸和苯甲醛,這些產物對人體是有害的,吃多了以后會有中毒的癥狀,比如會感到惡心、眩暈、嘔吐等,所以苦杏仁不能隨意吃。但苦杏仁具有很好的藥用價值,中醫用苦杏仁與其他中藥搭配用于治療感冒咳嗽、氣喘、慢性氣管炎等疾病,但苦杏仁必須在醫生的指導下食用。在食品工業中,苦杏仁經過加工之后,可以生產出美味的杏仁露飲料,還有杏仁小菜。這是因為經過合理的加工,大部分苦杏仁甙已經被除去了,不必擔心中毒問題。


  甜杏仁中的苦杏仁甙含量很低,可以放心食用,但由于其脂肪含量較高,每天吃別超過一把。


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