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齊魯首屆炒雞美食文化節(臨沂市第四屆炒雞美食文化節)即將開幕
2021-08-08 

齊魯首屆炒雞美食文化節(臨沂市第四屆炒雞美食文化節)即將開幕

臨沂經濟網6月9日訊:由臨沂市飯店烹飪協會炒雞專業委員會主辦,山東省餐飲住宿行業協會、臨沂市飯店烹飪協會協辦,以傳承齊魯文化、助力健康中國為主題的齊魯首屆炒雞美食文化節(臨沂市第四屆炒雞美食文化節)暨王善平大師喜納弟子儀式將于6月11日在榮華大酒店舉行。

齊魯首屆炒雞美食文化節(臨沂市第四屆炒雞美食文化節)即將開幕

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中國烹飪大師,國家非物質文化遺產傳承人、臨沂小二炒雞技藝傳承人、中國烹飪協會會員,臨沂市首席技師王善平,從“廚”到“師”30年,先后榮獲全國和省市級烹飪大賽金銀獎20余項,其作品和業績多次在《烹飪藝術家》、《齊魯晚報》發表、報道。現在的他還是山東沂蒙印象思徒餐飲公司,王師門伙頭軍團長。6月11日,他將再次開門納徒,傳承沂蒙炒雞。

齊魯首屆炒雞美食文化節(臨沂市第四屆炒雞美食文化節)即將開幕

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記者從齊魯首屆炒雞美食文化節組委會獲悉,本屆炒雞美食文化節設炒雞十佳、特金獎、金獎等獎項,不收報名費。每個參賽選手需制作兩道菜品(原材料需選手自備),其中一道雞類菜品,一道自選菜品,參賽選手自選主題,烹調方法以蒸、煮、爆、炒、溜、汆燉、燒、燜、煎等傳統魯菜烹飪技法為主,本著節約、綠色、健康、安全的要求合理使用原材料,不得使用魚翅及國家明令禁止的野生動植物為原材料,組委會不提倡使用高檔原材料參賽。評判按中式烹調師職業(工種)進行。每個職業(工種)的現場技能操作成績采用百分制,評判采用扣分的辦法,現場裁判打分占總成績的10%,技能操作成績占總成績的90%。

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