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一年狂奔60家店,陳香貴何以領跑蘭州牛肉面?
2021-08-05 

一年狂奔60家店,陳香貴何以領跑蘭州牛肉面?

劃重點

低門檻、同質化的市場競爭中,陳香貴如何開辟差異化道路?

來源 | 贏商網(ID:winshang)

作者 | 徐雯菁

圖片來源 | 陳香貴

蘭州牛肉面賽道競爭白熱化,陳香貴正在搶灘登陸。

贏商網獲悉,陳香貴已于5月初完成A輪過億元融資,本輪由正心谷資本領投,云九資本跟投,老股東源碼資本宋歡平繼續增持,泰合資本擔任***財務顧問。公司方面透露,本輪資金主要用于門店開拓、員工培訓、供應鏈體系提升等。

值得注意的是,此前半年內陳香貴曾分別獲得宋歡平數百萬天使輪源碼資本上千萬Pre-A輪投資

作為賽道中備受矚目的頭部品牌,陳香貴在建系統、搭流程、做標準的運營打磨上成效頗豐。伴隨著系統化的門店布局和超高速的渠道擴張,陳香貴在中式快餐領域內顯然后勁十足。

獨具西北底蘊,重做蘭州牛肉面

“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”的蘭州牛肉面無疑是一支足以征戰全國的潛力股。據公開資料顯示,中國線下有40萬家面館,其中20萬家是蘭州牛肉面。

然而,目前大多數的蘭州牛肉面品牌仍以“夫妻老婆店”的樣貌示人,尚未具備品牌連鎖化的能力,且街邊店不規范、臟亂差等問題屢見不鮮。同時,購物中心內的蘭州牛肉面品牌相對稀缺,由于缺少資本助力,該品類早期的擴張速度和品牌效應都難以與其他面類相抗衡。

一年狂奔60家店,陳香貴何以領跑蘭州牛肉面?

捕捉到品類重做的機會點,蘭州牛肉面也成為了資本市場中的香饃饃。一位餐飲業內人士透露,目前上海確實興起了一股蘭州拉面創業潮,“未來每月至少將會有70-80家的蘭州拉面館開出,上海內環以內每一家購物中心至少有一個蘭州拉面的品牌。”

不過,蘭州當地其實并沒有“蘭州拉面”這一說法,本地人對此的正宗稱謂是“蘭州牛肉面”。作為品類新貴,洞察到市場空白的陳香貴力圖打破消費者對傳統面館的刻板印象,在積極建設國潮、年輕等門店形象的同時,強調蘭州正宗牛肉面的品牌定位,形成差異化認知

一年狂奔60家店,陳香貴何以領跑蘭州牛肉面?

一年狂奔60家店,陳香貴何以領跑蘭州牛肉面?

以陳香貴的門店為例,“陳香貴·蘭州牛肉面”的大字招牌、“夢回蘭州”、“地道蘭州味,飄香兩百年”等品牌標語包含西北風情的大地色裝潢風格在消費者端不斷傳遞品牌地道、正宗的蘭州牛肉面形象。陳香貴所提供的明亮、干凈的用餐環境讓用餐者不僅能夠看到蘭州牛肉面整個“搗、抻、揉、摔”的出餐過程,還可以通過小程序掃碼實現高效便捷的點單流程,而免費續面這一“金字招牌”也成為了陳香貴引流、截流的殺手锏。

一年狂奔60家店,陳香貴何以領跑蘭州牛肉面?

此外,把客群定位在18-35歲年齡段的家庭型和白領型人群的陳香貴也通過自造IP形象“阿貴”作為品牌傳播媒介,在為陳香貴塑造了直觀立體的人格形象的同時,與現代年輕人產生了更為高頻的線上互動。

一年狂奔60家店,陳香貴何以領跑蘭州牛肉面?

除去對用餐環境的全面升級,陳香貴也把品類創新發揮到了***。面對年輕人全新的消費習慣,陳香貴的產品組合遵循“好吃、穩定、超值、快”的運營邏輯,將品牌的SKU控制在25-28種之間,且每個季度進行產品的上新迭代

目前,陳香貴從拳頭產品蘭州牛肉面延伸覆蓋至如羊肉串、肉夾饃等小吃、燒烤產品線,從而補足簡快餐在晚餐時間段的品類劣勢。出餐快、翻臺快、全時段也成為了陳香貴品類創新后的天然優勢。贏商網從天使投資人宋歡平處了解到,“陳香貴現階段正以30%的月環比高速增長”。此外,據窄門餐眼數據顯示,陳香貴的星級評分、單店評論數及門店數量均在同品類中位居***。

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