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從田間地頭到餐桌,小龍蝦也內卷了
2021-07-21 

5月開始,小龍蝦“降價”席卷網絡,開始有人高呼“小龍蝦自由”。但實際的情況是,餐館里的小龍蝦價格繼續上漲,十年間身家翻身百倍。

從田間地頭到餐桌,小龍蝦也內卷了

本文轉載自顯微故事(ID:xianweigushi),作者:楊子睿。

有的人養了十多年小龍蝦,但卻發現競爭越來越激烈,錢也越來越難賺,聲稱自己絕對舍不得吃池子里的大號小龍蝦;

有的人經手了小龍蝦價格暴漲的關鍵環節,了解小龍蝦為何收購價格便宜,但物流時為了保證小龍蝦鮮活需要把價格加上水、和泥鰍的等比例價格,最后到達目的地后價格翻了一倍;

有的人是小龍蝦烹飪培訓學校出來的專業燒蝦師傅,他們烹制的小龍蝦到底和大排檔小龍蝦有和區別?是什么導致了他們年薪超過30萬元?

有的人專門兜售網紅品牌的小龍蝦,成本不到10元,售價20元,通過每個月換品牌的方式在不同的網絡平臺賺的盆滿缽滿。

從田間地頭到餐桌,小龍蝦也內卷了

△圖片來源:紅餐網攝

通過這群人的故事,我們或許能回答,為什么年年5月小龍蝦都在降價,我們依舊吃不起小龍蝦。

以下是關于他們的真實故事:

從田間地頭到餐桌,小龍蝦也內卷了

“小龍蝦降價,我卻下不起館子了”

每年夏天,武漢的萬松園都會迎來“撮蝦子"的班子。 伴隨著熱油“刺啦"的聲音小龍蝦出鍋了,整個夏季,萬松園夜市里都彌漫著小龍蝦的味道。

餐館里、攤位上,“您有新訂單”的外賣訂單提示音和食客聊天、嗦蝦殼聲此起彼伏。十三香、蒜香、麻辣……不僅在武漢,上海、北京、深圳、廣州,小龍蝦,這幾乎每座城市在炎炎夏日的夜晚專屬的味道。

據中國水產學會發布的《中國小龍蝦產業發展報告(2020)》中顯示,中國小龍蝦產值從2016年的564.10億元,上漲到了2019的4110億元。

從田間地頭到餐桌,小龍蝦也內卷了

△圖片來源:攝圖網

4年之間翻了7倍,足以見得國人對小龍蝦的喜愛。作為宵夜里的網紅食物,小龍蝦更是撐起了夏季外賣市場的半邊天。

此前有數據統計,僅2018年,中國人就在外賣平臺里吃掉了吃掉了約4.5萬噸小龍蝦。如果將這些小龍蝦首尾相連,總長度可以繞赤道將近3圈。

今年,小龍蝦市場迎來了微妙的變化。5月中旬開始,蝦稻綜合養殖的小龍蝦開始集中上市,龍蝦價格迅速“跳水”。3-4月賣20多元一斤的小蝦(0.5兩以下),5月身價已經跌到了個位數,在8元一斤左右,甚至20元3斤的低價。

但另一方面,餐館里售賣的小龍蝦卻沒有迎來低價,甚至逐年漲價。以武漢市靚靚蒸蝦餐館為例子,2013年一份油燜大蝦價格為128元,如今已漲到接近200元的水平。同樣的靚靚蒸蝦,在上海受到房租、人力等方面的影響,一份油燜大蝦的價格甚至高達268元。

從田間地頭到餐桌,小龍蝦也內卷了

△圖片來源:知乎用戶水產小李,不同月份小龍蝦報價,5月明顯降低

一邊是餐館的漲價,另一邊是菜市場小龍蝦降價,這中間到底發生了什么導致價格的變動?小龍蝦到底是貴了還是便宜了?為什么對于普通人來說,“小龍蝦自由”實現起來越來越不容易。

從田間地頭到餐桌,小龍蝦也內卷了

養殖、物流、房租、人力,小龍蝦也“內卷”

但無論終端價格如何變動,賣蝦的蝦農劉志成的感知卻不那么明顯。“養小龍蝦的成本越來越貴”,劉志成說。 

養蝦十年,劉志成先后見到不少人對他報以羨慕的目光,親友總認為小龍蝦是個穩賺不賠的買賣,但只有劉志成心里明白,小龍蝦的風口算是徹底過了。

劉志成來自湖北潛江,潛江如今是國內最大的小龍蝦養殖基地,也是“油燜大蝦”菜品的發源地。

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