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辣爆蟶子的做法
2021-07-21 
工藝

口味
香辣
菜譜類別
魯菜滋陰健脾開胃補虛養身
主料
蟶子的做法蟶子
250克
青椒的做法青椒
50克
干紅尖椒的做法干紅尖椒
50克
輔料
鮮香菇的做法鮮香菇
10克
冬筍的做法冬筍
10克
調料
白皮大蒜
4克
大蔥
5克

3克
玉米淀粉
15克
香油
2克
黃酒
2克
花生油
50克
推薦6
麻辣6
難易6
時間6
營養6
減肥0
養顏0
食用中餐、晚餐

辣爆蟶子的做法
1辣椒、冬菇、冬筍切成長4厘米,寬1厘米的條;

2蟶子頭洗凈,控凈水分;

3濕淀粉、味精、精鹽、清湯150克對成芡汁,備用;

4炒鍋內放入花生油,旺火燒至九成熱時,將蟶子頭下鍋一觸,倒出控凈油;

5炒鍋內留油,旺火燒至六成熱時,用蔥、蒜爆鍋,加入辣椒、冬菇、冬筍略炒,用黃酒一烹,倒入蟶子頭、芡汁,迅速翻炒成包芡,加芝麻油翻鍋盛入盤內即成。

辣爆蟶子制作提示
備花生油500克,實耗約50克。

辣爆蟶子食譜營養
蟶子
蟶子
相克:啤酒
宜搭:白葡萄酒
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值 … 詳細»
青椒
青椒
相克:秋黃瓜
宜搭:糙米 鯧魚 豬肝 雞翅 雞蛋 紫甘藍 包菜 兔肉 苦瓜 鱔魚 黑木耳
1. 解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因 … 詳細»
干紅尖椒
干紅尖椒
相克:黃瓜
宜搭:糙米 雞蛋 豬肝
果實含有辣椒堿(Capsaicin)、高辣椒堿(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroy … 詳細»
鮮香菇
鮮香菇
相克:鵪鶉肉 河蟹 鵪鶉蛋 西紅柿 鴿肉 野雞
宜搭:冬瓜 馬蹄 木耳菜 牛腩 木瓜 武昌魚 毛豆 萵筍 豆腐 薏米 胡蘿卜 芹菜 豇豆 …
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. … 詳細»
冬筍
冬筍
相克:甲魚
宜搭:豬肉 雪里蕻
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口 … 詳細»
辣爆蟶子營養成分
能量749.62千卡蛋白質27.35克脂肪58.87克碳水化合物49.62克
葉酸10.19微克膳食纖維22.14克膽固醇327.5毫克維生素A178.05微克
維生素B60.01毫克維生素B120微克維生素C36.63毫克維生素D0微克
維生素E28.62毫克維生素K0微克胡蘿卜素182.4微克泛酸0毫克
核黃素0.42毫克硫胺素0.35毫克生物素0微克煙酸4.53毫克
鈣365.29毫克磷472.5毫克鉀985.72毫克鈉1626.9毫克
碘4.8微克鎂164毫克鐵89.61毫克鋅9.61毫克
硒138.58微克銅1.41毫克錳35.98毫克

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