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拔絲蘋果的做法
2021-07-20 
工藝
拔絲
口味

菜譜類別
甜品點心魯菜
主料
蘋果的做法蘋果
500克
輔料
雞蛋清的做法雞蛋清
100克
蠶豆淀粉的做法蠶豆淀粉
30克
小麥面粉的做法小麥面粉
50克
調料
白砂糖
100克
桂花醬
10克
花生油
50克
推薦6
麻辣0
難易6
時間6
營養5
減肥0
養顏0
食用中餐、晚餐

口感甜脆香嫩。

拔絲蘋果的做法
1將煙臺青香蕉蘋果洗凈,去皮、核,切成直徑為2 厘米的圓球,均勻地滾上一層干淀粉備用;

2面粉、酵母和水攪成糊狀;

3炒鍋內放入熟豬油,燒至六七成熱時,將蘋果沾上發酵糊,下入鍋內炸至呈淺黃色時,撈出控凈油;

4炒鍋內留少許底油(約25 克),加入白糖用小火炒制;

5待糖融化炒至略呈淺紅色時,迅速將炸好的蘋果倒入,顛翻均勻,使原料掛上糖汁;

6再撒入熟芝麻,倒入抹好油的盤中,外帶一碗涼開水上席。

拔絲蘋果制作提示
1制糊時要用溫水,以便糊充分發起;

2炒糖時要掌握好火候,油炒糖應在糖融化后稍一變成淺紅色時倒入主料;

3炸蘋果時,最好采取重油的方法;

4因有過油炸制過程,需準備熟豬油1000克。

拔絲蘋果食譜營養
蘋果
蘋果
相克:白蘿卜 鵝肉 胡蘿卜 海味 沙丁魚 紫甘藍 蘿卜
宜搭:香蕉 綠茶 青魚 洋蔥 黃瓜 銀耳 枸杞 大麥 酸奶 蘆薈 番茄 桃子 鳙魚 …
1. 蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定,還能有效地降低膽固醇; … 詳細»
雞蛋清
雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性, … 詳細»
蠶豆淀粉
蠶豆淀粉
1. 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用;2. 蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收 … 詳細»
小麥面粉
小麥面粉
相克:田螺 海螺
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 詳細»
拔絲蘋果營養成分
能量1448.8千卡蛋白質20.6克脂肪52.3克碳水化合物231.54克
葉酸43.15微克膳食纖維8克膽固醇0毫克維生素A15微克
維生素B60.04毫克維生素B120微克維生素C20毫克維生素D0微克
維生素E31.8毫克維生素K0微克胡蘿卜素100微克泛酸0毫克
核黃素0.44毫克硫胺素0.58毫克生物素0微克煙酸2.16毫克
鈣81.3毫克磷185.7毫克鉀830.5毫克鈉96.56毫克
碘1.45微克鎂66.4毫克鐵7.64毫克鋅1.38毫克
硒11.44微克銅0.51毫克錳0.5毫克

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